廚房設備的尺寸選擇是十分重要的，合適的尺寸與位置能有效的利用空間，同時也方便工作人員操作。如何選擇廚房設備的尺寸? 廚房操作臺面的高度應該在800-850mm之間，寬度在600mm左右。操作臺一般分為水槽、爐灶、平臺。

近年來，隨著家具、廚房設備行業的深入發展，各項規范化的標準陸續出臺。尤其是愈演愈烈的環境污染使得環保被高度重視，自北京出臺了《木質家具制造業大氣污染物排放標準》之后，深圳嚴苛的家具標準也于2017年1月1日開始執行?！碍h保制造”標準的持續升級，將有力的推動行業前進步伐。這里華廚的小編就來告訴你如何經濟實惠的實現節能環保。 “節能環?！笔巧逃脧N房設備未來的發展方向。在廚灶廚具盛行的今天，你還記得嗆人的油煙、四濺的火星、滿地的油污和悶熱的感覺嗎?是的，消費者的生活質量在提高，已經開始對健康、綠色、品質的要求越來越高了，而透明廚房設計也逐步獲得顧客的認可，節能環保不能再忽略了。

一、西餐廳應該具備什么功能分區 1、餐飲空間功能分區。 2、在總體布局時，要把入口、前室作為第一空間序列，大廳、包房稚間作為第二空間序列，衛生間、廚房以及庫房作為最后一組空間序列。 3、在功能劃分上要做到明確，以減少相互之間的干擾;餐廳裝修中，餐飲空間分隔以及桌椅組合形式應盡量多樣化，以滿足不同顧客的需求。

想要開一個食堂，不管是高校食堂、機關單位食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂，所采用的廚房設備和廚房用品，都是根據經營方對設備的要求(包括品牌、質量、型號)和就餐種類(湯、粥、菜、主食)要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。

1、高效的應變能力 商用廚房需具備極快的應變能力,顧客隨意點菜,必須短時間內上桌。這就需要各工種快捷默契配合商用設備得心應手。 2、滿足經營的技術儲備和物資儲備